Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux des Côtes-de-Bergerac AOC, millésime 2016, s’inscrit dans la lignée des grands vins doux du Sud-Ouest français. Élaboré au château de Bergerac, il met en valeur le savoir-faire local traditionnel, même si l’assemblage exact n’est pas spécifié ; on peut supposer l’utilisation dominante de Sémillon, parfois accompagné par le Sauvignon blanc ou la Muscadelle, trois cépages phares de la région pour les vins moelleux. Les vendanges sont généralement réalisées tardivement, lorsque les raisins ont atteint une concentration en sucre idéale, donnant à ce vin des arômes riches et une bouche suave.
Le vignoble du Bergeracois s’étend sur les contreforts de la Dordogne, une zone marquée par des sols argilo-calcaires et graveleux favorables à la maturité du raisin. Le climat y est tempéré mais bénéficie de l’influence océanique, avec des brumes matinales à l’automne qui facilitent le développement de la pourriture noble sur les grappes, source de complexité aromatique et de douceur naturelle pour les vins moelleux. L’histoire viticole de Bergerac est riche : les vins de cette région ont longtemps concurrencé ceux de Bordeaux grâce à leur diversité de styles et leur expression du terroir local.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux 2016 se prête parfaitement à des assortiments gastronomiques variés. Son équilibre entre vivacité et douceur en fait un compagnon idéal pour le foie gras, classique de la région, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie également très bien avec des plats épicés comme une tajine d’abricots ou un curry doux, ainsi qu’avec des desserts fruités, tarte aux mirabelles ou salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, il est préférable de servir ce vin autour de 8-10°C. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de développer une complexité supplémentaire.
