Vins Côtes-de-bergerac Château Le Mayne - 1995

Avis Viniou

Château Le Mayne 1995, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu d’un terroir vallonné au cœur du Sud-Ouest français. Ce millésime, élevé principalement à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Sémillon et la Muscadelle (souvent associés au Sauvignon Blanc dans l’assemblage), bénéficie d’une récolte tardive favorisant la concentration des sucres naturels. Le millésime 1995 offre aujourd’hui une expression particulièrement aboutie?: robe dorée soutenue, nez intense mêlant fruits confits, miel, cire d’abeille, et une fine touche de noisette. En bouche, l’équilibre se distingue par une liqueur fondue, des arômes d’abricot sec, de marmelade et de coing, ponctués d’une élégante fraîcheur citronnée qui préserve la gourmandise de la finale.

La région de Bergerac puise ses racines dans un terroir argilo-calcaire bénéficiant d’un climat tempéré et océanique. Les brumes automnales, propices au développement de la pourriture noble, jouent un rôle clé dans la concentration aromatique des moelleux. Historiquement, le vignoble de Bergerac s’est développé parallèlement à celui de Bordeaux, s’ouvrant très tôt au commerce grâce à la Dordogne et conservant une tradition de grands vins liquoreux aux accents francs et authentiques.

Les accords mets-vins avec ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’orientent volontiers vers une cuisine raffinée mais aussi vers la convivialité régionale. Il se mariera merveilleusement avec un foie gras de canard, dont la richesse est équilibrée par la douceur du vin. Côté fromages, un bleu persillé ou une pâte persillée de type Roquefort offrira un contraste d’intensité. Plus classique, ce vin accompagne avec élégance un dessert aux fruits jaunes ou une tarte tatin. Les plats exotiques épicés ou à base de curry seront également bienvenus, la sucrosité venant apaiser la puissance des épices.

Pour une dégustation optimale, ce vin moelleux se savoure frais, à une température comprise entre 8 et 10?°C. Il convient de le servir dans des verres à vin blanc, avec une légère aération pour révéler toute la complexité de son bouquet aromatique.