Vins Côtes-de-bergerac Château Bois de l'Estat

Avis Viniou

Château Bois de l’Estat propose ici un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, vinifié dans l’une des appellations confidentielles mais emblématiques du Sud-Ouest. Ce vin, non millésimé, exprime la typicité des vins moelleux de la région, principalement issus des cépages Sémillon, Sauvignon et parfois Muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas mentionné. Le terroir du Bergeracois, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la maturité optimale du raisin et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des automnes doux et brumeux. Cette méthode de vendanges tardives offre au vin son profil aromatique intense et sa bouche soyeuse.

La région du Sud-Ouest, et en particulier le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle expression des arômes tout en maintenant une fraîcheur agréable. Historiquement, la culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, avec une tradition séculaire d’élaboration de vins moelleux destinés à accompagner la gastronomie locale. La diversité des sols et l’attention portée à la vinification permettent de produire des vins à la fois riches, élégants et dotés d’une belle vivacité, comme c’est le cas de cette cuvée.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des mets à la saveur délicate ou légèrement épicée. Il sera parfait à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, une terrine de canard, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il s’accordera également à merveille avec des desserts aux fruits exotiques, une tarte aux abricots ou des poires pochées. Ne négligez pas les accords plus audacieux avec une cuisine asiatique sucrée-salée, qui viendra souligner sa douceur fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler toute la palette aromatique. Un passage en carafe peut parfois lui être bénéfique pour dévoiler l’étendue de ses arômes, surtout s’il est jeune. Profitez-en dès à présent, ou gardez-le quelques années pour gagner en complexité.