Vins Côtes-de-bergerac Château Les Seynots - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Seynots 2022, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, les Côtes-de-Bergerac blancs moelleux sont typiquement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, apportant une belle maturité aux raisins, ce qui se traduit généralement par une concentration accrue des sucres naturels et une expression aromatique riche. La mise en valeur du caractère moelleux résulte d’une vendange tardive ou d’une légère botrytisation, permettant d’obtenir ce subtil équilibre entre suavité et fraîcheur.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale modérée. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et complexité aux vins tout en permettant une bonne maturité des cépages blancs. Le vignoble, fort d’une longue tradition viticole, a su préserver des méthodes respectueuses du terroir, favorisant l’élaboration de blancs moelleux d’une grande élégance. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Bordeaux, mais le Bergeracois a acquis une identité singulière grâce à des vins distincts tant par leur structure que leur aptitude au vieillissement.

Ce vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec le foie gras, une spécialité régionale, servi simplement sur du pain brioché. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi un tajine d’abricots ou une tarte aux fruits jaunes. Pour un accord local, n’hésitez pas à l’associer à une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Sa douceur naturelle équilibre le caractère relevé ou épicé de certains mets, tout en offrant une belle fraîcheur en finale.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant dégustation pour ouvrir ses arômes.