Avis Viniou
Le Domaine Bois de Pourquié propose ici un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux issu du millésime 2018. Ce vin, tout en finesse, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle voire au Sauvignon blanc. Le style moelleux provient des vendanges tardives, lorsque les raisins, atteints par la pourriture noble ou juste très mûrs, concentrent leurs sucres et arômes, conférant au vin une belle onctuosité et une douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météo favorables, alliant chaleur estivale et pluies modérées, favorisant une belle maturité des raisins sans perdre en fraîcheur.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, est dotée d’un climat tempéré à tendance océanique, propice à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux grâce aux brumes matinales automnales, idéales pour le développement du Botrytis cinerea lorsque les conditions sont réunies. Les sols sont principalement argilo-calcaires et graveleux, ce qui confère aux vins une élégante complexité et une capacité de garde appréciable. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles et partage beaucoup avec sa célèbre voisine, Sauternes, dont elle reprend l’esprit tout en préservant sa propre identité.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera merveilleusement bien un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Il répondra aussi à la perfection aux desserts typiques du Sud-Ouest, tels qu’une croustade aux pommes ou aux prunes.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vin tout en appréciant sa fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre permettra d’exprimer tout son bouquet, composé de notes de miel, de fleurs blanches et de fruits confits. Ce vin se dégustera aussi bien jeune qu’après quelques années en cave, où il développera alors des arômes plus complexes et un équilibre encore plus raffiné.
