Vins Côtes-de-bergerac Mou Caillou - Moelleux

Avis Viniou

Le Mou Caillou Cuvée Moelleux est un vin blanc doux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le secteur du Bergeracois et Duras. Ce vin non millésimé propose une expression moelleuse, caractérisée par des arômes gourmands évoquant souvent la pêche, la poire, le coing, les fleurs blanches et une note de miel. Ce style de vinification moelleux repose sur une vendange légèrement tardive, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres et de développer leur richesse aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Les cépages typiques de l’appellation Côtes-de-Bergerac blanc incluent le sémillon, le sauvignon blanc, et la muscadelle, qui apportent complexité et équilibre entre sucre et acidité.

La région du Bergeracois se distingue par un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant du climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, à la fois doux et humide, permet le développement de la pourriture noble sur certaines parcelles, ce qui rehausse encore la capacité du terroir à produire des vins moelleux de qualité. Chargée d’une histoire viticole millénaire, la région du Bergeracois a toujours su conjuguer traditions et savoir-faire, s’inscrivant dans la grande lignée des vins doux du Sud-Ouest.

Côté accords mets-vins, le Mou Caillou Cuvée Moelleux accompagne à merveille des plats de foie gras, une spécialité de la région, dont la douceur du vin équilibre la richesse du mets. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore en dessert avec une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes légèrement épicée.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il sera parfait dès l’apéritif, mais donnera également la réplique aux plats sucrés-salés ou lors d’un repas festif entre amis. Pensez à le carafer quelques minutes si la bouteille est jeune pour développer davantage de complexité.