Vins Côtes-de-bergerac Vieille Cour le Comte - Côtes de Bergerac Moelleux - 2019

Avis Viniou

Le Vieille Cour le Comte 2019 en appellation Côtes-de-Bergerac Moelleux est un vin blanc liquoreux issu du cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les cépages traditionnels de l’appellation incluent généralement le Sémillon, parfois complété par de la Muscadelle et du Sauvignon blanc. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat favorable, avec des maturités poussées et un beau développement du botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres et complexifie les arômes. La vinification laisse la part belle à la douceur, tout en conservant une fraîcheur apte à soutenir la gourmandise du vin : on retrouve des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois une délicate empreinte florale.

La région du Bergeracois, située au sud-ouest de la Dordogne, possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, héritée des échanges avec l’Angleterre au Moyen Âge. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, permettent la production de liquoreux élégants lorsque les conditions climatiques favorisent la surmaturation des raisins. Le climat océanique est tempéré par la proximité de la rivière Dordogne, qui apporte brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, tout en garantissant des après-midis ensoleillés permettant de sécher et concentrer les baies. Cette alternance contribue à la richesse aromatique et à l’équilibre des moelleux de Bergerac.

Ce vin moelleux trouve idéalement sa place avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, des tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche), mais aussi avec des mets traditionnels régionaux, tels que le foie gras mi-cuit accompagné de toasts briochés. Pour une touche exotique, il accompagne à merveille la cuisine asiatique, notamment les plats légèrement épicés et sucrés-salés.

Je recommande de servir ce Côtes-de-Bergerac Moelleux 2019 entre 8 et 10°C. Cette température permet d’apprécier au mieux sa fraicheur et sa richesse aromatique tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer légèrement. Vous profiterez alors pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée.