Vins Côtes-de-bergerac Mano Parcelles - 2023

Avis Viniou

Mano Parcelles 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, située au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels du terroir, probablement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin exprime parfaitement la fraîcheur et la richesse aromatique caractéristiques des blancs de la région. Sa vinification en mode biologique témoigne d’un respect du terroir et d’une approche respectueuse de l’environnement, laissant s’exprimer la pureté du fruit. Le millésime 2023, aux conditions climatiques globalement favorables, promet une belle acidité et une harmonie aromatique où se dévoilent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, avec une attaque vive suivie d’une bouche délicatement ronde et persistante.

La région du Bergerac, au climat océanique tempéré, est traversée par de nombreux cours d’eau, dont la Dordogne, qui jouent un rôle régulateur sur les températures et apportent de la fraîcheur aux vignes. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, confèrent aux vins blancs de superbes équilibres entre tension et gourmandise. Historiquement, le vignoble de Bergerac partage de nombreux points communs avec celui de Bordeaux, mais affirme aujourd’hui son identité propre autour d’expressions vives et généreuses, notamment sur ses blancs secs.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bergerac blanc sec, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats : poissons en sauce légère, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade d’asperges vertes et parmesan. Des fromages régionaux tels que la tomme de brebis ou le cabécou s’accorderont élégamment avec sa fraîcheur. Osez également des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une truite aux amandes des rivières de Dordogne ou des volailles fermières rôties aux herbes.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de mettre en avant sa finesse aromatique et son équilibre. Privilégiez une dégustation en verres à pied larges pour concentrer les arômes et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer pour apprécier toute sa fraîcheur et son élégance.