Avis Viniou
Vieille Cour Le Comte 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, nichée au cœur du Sud-Ouest de la France. Dans cette région, le vin blanc moelleux est souvent élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois une touche de Sauvignon Blanc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018 a offert une belle maturité des raisins, favorisant des arômes riches et une texture onctueuse. La récolte tardive ou le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) donne à ces vins leur caractère moelleux, associant douceur, fraîcheur et finesse aromatique.
Le terroir des Côtes-de-Bergerac se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent une bonne rétention de l’humidité tout en drainant l’excès d’eau. Le climat à tendance océanique assure des étés modérés et des automnes longs, particulièrement propices à la maturation lente et à la concentration des sucres dans les raisins. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, influencée par la proximité de Bordeaux mais avec une identité propre, où l’équilibre entre douceur et vivacité fait figure de signature locale.
Ce vin blanc moelleux sera mis à l’honneur en accompagnement de foies gras mi-cuits, de volailles rôties aux fruits ou bien encore de fromages à pâte persillée tels que le roquefort. Pour un accord absolument régional, pensez au célèbre cabécou, petit fromage de chèvre du Périgord, ou à une tarte fine aux pommes. Côté desserts, des associations avec une tarte abricot-amande ou une salade de fruits exotiques apporteront équilibre et fraîcheur en finale.
Pour tirer le meilleur de Vieille Cour Le Comte 2018, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet d’apprécier sa richesse aromatique et sa bouche suave sans masquer l’acidité rafraîchissante, gage d’une belle persistance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service, et à la déguster dans des verres assez larges pour apprécier toute sa complexité aromatique.
