Vins Côtes-de-bergerac Union des producteurs de sigoules - 1980

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 1980 de l’Union des producteurs de Sigoulès est une cuvée issue du vignoble du sud-ouest de la France, au cœur du terroir bergeracois. La mention "moelleux" indique un vin délicatement doux, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, probablement dominant en sémillon et muscadelle, cépages répandus dans l’appellation, éventuellement complétés de sauvignon blanc. Le millésime 1980, bien que lointain, confère au vin une belle complexité, marquée par l’évolution aromatique propre aux liquoreux vieillis. Ce vin a très certainement été vinifié avec une attention particulière afin de préserver la richesse du fruit, et lentement élevé pour permettre une belle intégration du sucre naturel et des notes oxydatives développées au fil des décennies.

La région du Bergeracois bénéficie d’un microclimat doux et tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne et de collines qui tempèrent les excès climatiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux impriment au vin une minéralité subtile et une belle fraîcheur, qui équilibrent la douceur. Le vignoble, fort d’une histoire viticole séculaire remontant au Moyen Âge, partage de nombreuses similitudes avec les prestigieux voisins du Bordelais, notamment dans les techniques de vinification des moelleux et liquoreux. Le savoir-faire local privilégie toujours la tradition, tout en intégrant subtilement l’innovation.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un classique régional, dont la texture onctueuse et la richesse seront enveloppées par la douceur ronde du vin. Il accompagnera également des fromages persillés comme le roquefort, ou un dessert aux fruits jaunes – tarte à la mirabelle ou salade de pêches – qui feront ressortir ses arômes évolués de fruits confits, miel et épices douces.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances acquises avec l’âge, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, de préférence après un léger carafage si le dépôt est important. Le vin révélera alors toute sa complexité aromatique, oscillant entre fraîcheur résiduelle, notes de fruits secs, et une élégante touche oxydative.