Vins Côtes-de-bergerac Château Montmoreau - 2015

Avis Viniou

Château Montmoreau 2015 en Côtes-de-Bergerac blanc moelleux incarne l’expression d’un terroir généreux, situé dans le sud-ouest de la France, plus précisément au sein du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux est issu de vendanges tardives, réalisées lorsque les raisins ont atteint une maturité avancée, voire une légère concentration par botrytisation qui confère cette douceur et cette complexité aromatique si recherchées. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il s’appuie traditionnellement sur les cépages sémillon et sauvignon blanc, parfois complétés par de la muscadelle, offrant au vin une superbe palette aromatique marquée par les fruits à chair blanche, les fleurs blanches et une touche de miel.

La région des Côtes-de-Bergerac bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une bonne maturation des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la réputation de ses vins moelleux s’est forgée, rivalisant parfois avec ceux de Sauternes. La tradition des vins doux y demeure très vivace, soutenue par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux sera un compagnon de choix pour de nombreux accords gourmands. Il s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, en rehaussant sa délicatesse grâce à sa douceur naturelle, ou avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, il sublimera un tajine de volaille aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée. En fin de repas, il accompagnera une tarte tatin aux pommes ou une salade de fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également aider à libérer toutes ses nuances olfactives, surtout après quelques années de garde.