Vins Côtes-de-bergerac Domaine Albert de Conti - Chez Paul - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Albert de Conti signe avec sa cuvée Chez Paul 2020 un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Sud-Ouest—majoritairement du Merlot, complété par un alliage subtil de Cabernet Sauvignon et parfois Malbec—ce vin exprime tout le caractère du terroir bergeracois. Le millésime 2020, marqué par une météo relativement clémente, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs juteux, de fines notes épicées et une texture veloutée. La vinification, respectueuse du fruit, conserve une belle fraîcheur tout en offrant un potentiel de garde intéressant sur quelques années.

La région du Bergeracois et Duras, située dans le vaste Sud-Ouest viticole, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés modérés par l’influence de la Dordogne. Les sols sont ici variés, alternant entre argiles, limons et graves, et confèrent aux vins une finesse particulière, ainsi qu’une agréable complexité aromatique. Le Bergerac partage avec son illustre voisin bordelais une histoire viticole ancienne, tout en portant une identité propre reposant sur la diversité de ses paysages et la typicité de ses cépages. Les vignerons locaux, souvent attachés à des méthodes de culture responsables, y perpétuent une tradition synonyme de qualité.

Pour accompagner la cuvée Chez Paul 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties — entrecôte de boeuf, magret de canard du Sud-Ouest, ou encore une épaule d’agneau confite. Des plats traditionnels régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard subliment également le vin. Pour une alliance plus originale, tentez un parmentier de canard ou une belle assiette de charcuteries artisanales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Un carafage d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses saveurs et d’apprécier pleinement la souplesse de ses tanins. Ce vin saura séduire tant à table qu’au cours d’une dégustation entre amateurs de beaux rouges du Sud-Ouest.