Vins Côtes-de-bergerac Château Les Ganfards - 1997

Avis Viniou

Le Château Les Ganfards 1997, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par sa robe dorée et ses arômes riches résultant d’un encépagement traditionnel composé principalement de Sémillon, accompagné parfois de Muscadelle et de Sauvignon. Ce vin moelleux de 1997 témoigne d’une belle maturité, offrant une palette aromatique complexe de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, héritée d’une vendange surmûrie marquée par la pourriture noble. Prolongée par un élevage maîtrisé, cette vinification valorise la douceur, la concentration et la longueur en bouche typiques des grands moelleux de Bergerac, tout en préservant une fraîcheur agréable qui équilibre la sensation sucrée.

Le terroir des Côtes-de-Bergerac, voisin illustre de Montbazillac, est caractérisé par un climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés chauds, d’automnes doux et brumeux, propices au développement du noble botrytis sur les parcelles les mieux exposées. Les sols de la région, constitués d’argiles, de calcaires et de sables, favorisent une maturation lente et homogène, apportant finesse et structure au vin. La région du Bergeracois est chargée d’histoire viticole, héritière de savoir-faire ancestraux alliant respect de la tradition et adaptation aux spécificités de chaque millésime.

À table, ce Côtes-de-Bergerac moelleux révèlera tout son éclat aux côtés de mets délicats : foie gras mi-cuit, magret de canard séché, fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore une tarte tatin, une mousse aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots au miel pour accentuer la gourmandise. Les spécialités régionales telles qu’un canelé ou une poêlée de cèpes à la bordelaise forment aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelque temps avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout pour un millésime déjà épanoui comme le 1997. Profitez de sa belle harmonie entre douceur et fraîcheur lors d’un moment convivial ou pour sublimer un repas festif.