Vins Côtes-de-bergerac Famille Bayrou - Nos Racines - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Nos Racines 2021 de la Famille Bayrou est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin biologique reflète le savoir-faire familial et un profond respect du terroir. Composé principalement de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle dans cette région, il offre une robe brillante, des arômes de fruits à chair jaune, des notes de miel et une bouche généreuse, équilibrant douceur et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a favorisé la concentration des sucres tout en maintenant une belle acidité, ce qui confère à ce moelleux élégance et vivacité.

Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficient de l’influence tempérée de la Dordogne et d’une alternance de brumes matinales et de belles après-midi ensoleillées, conditions idéales pour permettre le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux de grande qualité. La région du Bergeracois, riche héritière d’une histoire viticole pluriséculaire, demeure célèbre pour ses vins blancs à la personnalité singulière, alliant opulence et fraîcheur grâce à leur palette aromatique nuancée.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, des viandes blanches en sauce légère, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec un magret de canard aux pêches ou une tarte aux pommes. En dessert, il sublimera une salade de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. À cette température, il déploiera harmonieusement ses arômes fruités et sa complexité en bouche, tout en conservant une belle vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime au mieux.