Vins Côtes-de-bergerac Chevalier Grand Clau - 2023

Avis Viniou

Chevalier Grand Clau 2023, en appellation Côtes-de-Bergerac blanc sec, est un vin issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, souvent présents dans les assemblages de cette aire d’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, offre des vins frais, aromatiques et bien structurés, avec une belle expression du terroir. Le sol de la région, composé en majorité d’argiles, de calcaires et de grave, apporte au vin une finesse minérale et une certaine rondeur. La vinification, menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires des raisins, met en valeur des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement miellée en fin de bouche.

La région viticole du Bergeracois se distingue par sa mosaïque de sols variés et la douceur de son climat océanique tempéré, offrant au vignoble de belles amplitudes thermiques, idéales pour la maturation optimale des raisins blancs. Historiquement, la région partage beaucoup de points communs avec son illustre voisine bordelaise, tant par ses cépages que par ses techniques de vinification, mais elle revendique une identité propre, portée par une tradition séculaire et une grande diversité de styles de vins.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac blanc sec, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera fort bien avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de sandre poêlé. Du côté des spécialités régionales, osez l’associer à un foie gras poêlé légèrement citronné ou à une salade périgourdine, dont le croquant relèvera la tension du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette aromatique et garantir une belle fraîcheur en bouche. Pensez à le déguster dans sa jeunesse, sur la vivacité et le fruit, pour profiter pleinement de son caractère expressif et gourmand.