Vins Côtes-de-bergerac Château Peytirat - Côtes de Bergerac Moelleux - 2018

Avis Viniou

Le Château Peytirat 2018, cuvée Côtes de Bergerac Moelleux, est un vin blanc du Sud-Ouest de la France, plus précisément issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac. Ce vin moelleux met en avant la typicité de ce terroir, où les cépages Sémillon et parfois un complément de Sauvignon et de Muscadelle s’expriment avec générosité. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des raisins bien mûrs, gorgés de sucres naturels, idéaux pour l’élaboration de vins moelleux à l’équilibre remarquable. La vinification privilégie souvent les vendanges tardives pour maximiser la concentration de sucre tout en maintenant une belle fraîcheur acide qui soutient le vin, puis un élevage en cuve ou parfois en fût pour ajouter du gras et de la complexité aromatique.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux favorables au développement de la pourriture noble ou à la surmaturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la minéralité et à la vivacité des vins. Cette région viticole, très ancienne, partage ses traditions avec sa voisine bordelaise mais revendique sa propre identité, élaborant des moelleux élégants et aromatiques, souvent comparés aux grands liquoreux du Sud-Ouest comme le Monbazillac tout proche.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets à la texture fondante ou subtilement sucrée-salée. Sur le plan régional, il accompagne à merveille un foie gras de canard mi-cuit, mais aussi du roquefort ou des fromages à pâte persillée, dont la puissance est adoucie par la douceur du vin. Il fera également sensation sur une tarte aux pommes, une pêche pochée ou avec une volaille aux pêches et abricots pour un plat raffiné.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce Côtes-de-Bergerac Moelleux entre 8 et 10°C. Une ouverture vingt minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’offrir généreusement ses notes fruitées et miellées. À savourer jeune pour son éclat, ou après quelques années de garde pour une palette aromatique encore plus complexe.