Vins Côtes-de-bergerac Domaine La Combe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Combe 2023 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux typique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vendange tardive des raisins, favorisant la concentration des sucres, donne au vin son caractère doux et soyeux. Vinifié avec attention pour préserver une belle fraîcheur et offrir une palette aromatique généreuse, ce millésime 2023 séduit par sa robe brillante aux reflets dorés et ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes exotiques.

La région du Bergeracois, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et pour son histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat y est océanique tempéré, favorable au développement de la pourriture noble lors des automnes humides, essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Les sols d’argile, de calcaire et de silices apportent finesse et expression à ce vin. Le patrimoine historique du vignoble, marqué par les échanges avec le Bordelais voisin, se retrouve dans la maîtrise des styles et la richesse des vins produits.

Pour accompagner un Côtes-de-Bergerac moelleux tel que celui du Domaine La Combe, privilégiez des mets délicats qui révèleront toute sa douceur et son intensité aromatique. Il s’accorde merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, une tarte fine aux pommes, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des plats régionaux comme les croustades aux pruneaux. Il sublime également des mets exotiques légèrement épicés. Son équilibre entre sucrosité et fraîcheur en fait un vin de réception mais aussi un compagnon de fin de repas à partager.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en libérant pleinement ses arômes généreux. Un carafage très léger est possible pour les vins jeunes, mais il exprimera déjà tout son potentiel dès l’ouverture. Bonne dégustation !