Vins Côtes-de-bergerac Duc de Castellac - 2010

Le vin Duc de Castellac 2010 est un Côtes-de-Bergerac moelleux, représentatif du savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Ce blanc doux est issu d’un assemblage traditionnel de cépages de la région, principalement le Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc. Le millésime 2010, avec des conditions climatiques favorables en fin de saison, a permis une belle concentration des sucres tout en préservant une acidité équilibrée. Après une vendange souvent tardive, les raisins, légèrement surmûris ou touchés par la pourriture noble selon les années, sont vinifiés avec maîtrise pour donner un moelleux à la fois gourmand et frais, aux arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches.

La région des Côtes-de-Bergerac, nichée autour de la ville éponyme, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente des cépages. Les sols y sont composés de sables, d’argiles et de graves, procurant finesse et complexité aux vins blancs. Les vignobles du Bergeracois sont chargés d’histoire, héritiers de la tradition viticole du sud-ouest qui remonte à l’époque gallo-romaine et a connu son essor grâce aux échanges commerciaux avec l’Angleterre voisine.

Ce type de vin doux se marie merveilleusement avec des mets contrastant la douceur par leur caractère salé ou épicé. Il accompagne à merveille un foie gras du Périgord mi-cuit, un classique de la région, mais se révèle aussi gastronomique sur des volailles rôties, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche). Pour les amateurs d’accords exotiques, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où le moelleux apaisera les saveurs piquantes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8 à 10°C. Une légère aération, quelques minutes dans le verre, permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin délicieux, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.