Vins Côtes-de-bergerac Château Les Fontenelles - 2004

Avis Viniou

Le Château Les Fontenelles 2004, en appellation Côtes-de-bergerac, est un vin blanc moelleux issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France. Les cépages classiques de la région, principalement le Sémillon, parfois associés au Sauvignon blanc ou à la Muscadelle, confèrent à ce vin sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Le millésime 2004, caractérisé par une belle maturité, offre une palette aromatique évoquant les fruits confits, l’abricot, le miel et une touche de fleurs blanches. Ce moelleux bénéficie d’une vinification méticuleuse : les raisins, ramassés en surmaturité ou parfois légèrement botrytisés, sont pressurés doucement pour garder la fraîcheur et la finesse du fruit, puis vinifiés lentement afin de préserver leur douceur naturelle et leur équilibre.

La région du Bergeracois, située dans le département de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et une pluviométrie bien répartie, propice au développement optimal du raisin. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, favorisent une belle expression aromatique des moelleux. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge ; cette terre a longtemps rivalisé avec Bordeaux pour la qualité de ses vins blancs liquoreux, dont la tradition perdure encore aujourd’hui.

Pour accompagner ce Côtes-de-bergerac moelleux, privilégiez des mets équilibrant sa douceur naturelle et sa fraîcheur. Des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert feront merveille, tout comme un foie gras mi-cuit, spécialité locale. Côté dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes révéleront la délicatesse des arômes du vin. Pour une touche régionale, pensez à une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et de sublimer ses arômes fruités et miellés. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années supplémentaire pour gagner en complexité.