Vins Côtes-de-bergerac Château Grands Quintins - 2000

Le Château Grands Quintins 2000, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, un terroir renommé pour ses vins généreux et gourmands. Composée majoritairement de Sémillon, parfois enrichie par le Sauvignon ou la Muscadelle, la cuvée de ce millésime développe de subtils arômes de fruits confits, de miel, de coing et de fleurs blanches. Élevé dans la tradition locale, souvent sur lies fines, ce vin exprime une belle rondeur et une douceur naturellement équilibrée par une acidité discrète mais présente. Le millésime 2000, marqué sur la région par une maturité parfaite du raisin, se distingue aujourd’hui par une texture teintée de notes évoluées, qui gagnent en complexité avec le temps.

La région du Bergeracois, en Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne et ses affluents, qui favorisent la surmaturation du raisin nécessaire à l’élaboration de vins moelleux. Le sol dominant, composé de graves, d’argiles, de sables et de calcaires, apporte finesse et minéralité. Le vignoble possède une histoire riche, ancienne, parfois méconnue, mais essentielle, car bercée par l’influence bordelaise toute proche. Les savoir-faire ancestraux, la maîtrise des vendanges tardives et le respect du cycle naturel permettent ici d’obtenir des liquoreux élégants et équilibrés, sans jamais tomber dans l’excès de sucrosité.

Ce vin moelleux se révèle magnifique à l’apéritif, mais s’harmonise idéalement avec une terrine de foie gras du Périgord, un magret séché, un fromage persillé comme le Roquefort, ou des desserts fruités à base de poires ou de pêches blanches. Pour une immersion régionale, osez l’accord avec une tarte aux noix du Périgord ou des croustades aux pommes.

Pour profiter au mieux de toute sa palette aromatique, servez ce Château Grands Quintins autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc généreux. N’hésitez pas à aérer légèrement ce millésime, car son vieillissement lui confère une complexité qui mérite d’être révélée.