Vins Côtes-de-bergerac Domaine Petit Marsalet - 2012

Le Domaine Petit Marsalet 2012 en Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin délicat issu principalement des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, traditionnels pour l’élaboration de grands vins moelleux du Sud-Ouest. Le millésime 2012, avec ses conditions climatiques particulièrement favorables à la surmaturation, a permis le développement de raisins à la maturité poussée, donnant au vin richesse et complexité. La vinification respecte un savoir-faire précis pour que la douceur naturelle du raisin exprime toutes les nuances, avec une fermentation lente et un élevage sur lies fines, favorisant l’onctuosité et la préservation des arômes fruités et floraux.

Le Bergeracois, région historique mais souvent dans l’ombre de Bordeaux, se distingue par ses sols composés de calcaire, d’argiles à graviers et par un climat tempéré aux influences océaniques. Ce terroir, propice à l’élaboration de vins blancs moelleux, bénéficie d’une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et la tradition de grands vins liquoreux y perdure grâce à une mosaïque de petits domaines engagés dans la préservation de leur typicité.

Un Côtes-de-Bergerac moelleux comme celui du Domaine Petit Marsalet accompagne à merveille le foie gras, mets emblématique du Sud-Ouest, dont il souligne la texture et contrebalance la richesse. Vous pouvez également le proposer avec une salade de magret fumé et d’abricots secs, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte aux pêches. L’accord avec des cuisines exotiques, légèrement épicées ou à base de volailles en sauce, révèle également toute la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2012 moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera au mieux ses arômes d’abricot confit, de fleurs blanches et de miel, tout en conservant une belle vivacité en bouche, indispensable à l’équilibre des grands vins moelleux.