Vins Côtes-de-bergerac Les Tours Verdot

Le vin Les Tours Verdot, dans l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un rouge sec du Sud-Ouest de la France. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, il reflète généralement l’assemblage traditionnel des rouges de Bergerac, basé sur le Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou parfois du Malbec. Ces cépages confèrent au vin une robe rubis profonde, et un bouquet mêlant nuances de fruits rouges mûrs comme la cerise et le cassis, à des notes délicates d’épices douces et une légère touche toastée ou réglissée, issue d’un élevage soigné. En bouche, le vin se présente structuré, ample, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée, pour une finale persistante et fruitée.

La région viticole du Bergeracois s’étend à l’est de Bordeaux, le long de la vallée de la Dordogne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle connaît des automnes doux et suffisamment ensoleillés pour assurer une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une expression nuancée du terroir, favorisant la profondeur et l’élégance des rouges. L’histoire viticole du Bergeracois est riche, marquée par une tradition remontant au Moyen Âge, et témoignant d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour accompagner Les Tours Verdot rouge des Côtes-de-Bergerac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés de la région – notamment un cabécou ou une tome de brebis – seront également des compagnons de choix. Pour un accord typiquement régional, pensez au magret de canard grillé ou à une daube de bœuf aux cèpes, qui mettront en relief la richesse du vin sans masquer sa finesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Idéal pour une dégustation conviviale, il saura séduire par sa souplesse et son caractère généreux.