Vins Côtes-de-bergerac Famille Borderie - 2020

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux 2020 de la Famille Borderie est un vin blanc issu d'un terroir réputé du Sud-Ouest, au cœur du Bergeracois. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d'une arrière-saison douce, a permis l'obtention d'une maturité optimale des raisins. Généralement composés de Sémillon, parfois associés à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc, les vins moelleux de Côtes-de-Bergerac puisent leur richesse aromatique dans des vendanges souvent tardives, permettant la concentration naturelle en sucres des baies touchées par la pourriture noble ou le passerillage sur souche. En résulte un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits exotiques, miel, fleurs blanches, parfois une touche de cire d’abeille et d’abricot.

La région du Bergeracois est une terre viticole ancienne, voisine immédiate du Bordelais, traversée par la Dordogne. Son climat océanique tempéré est particulièrement favorable aux cépages blancs, avec des brumes matinales automnales qui permettent le développement de la pourriture noble, essentielle pour les moelleux. Les sols sont constitués de marnes, de calcaire et de graves, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Cette zone viticole, avec ses bastides et ses paysages vallonnés, est remarquable pour la diversité et l'accessibilité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux révèle toute sa gourmandise sur des alliances sucrées-salées ou lors du dessert. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un curry doux de volaille. Côté desserts, il sublimera une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangues, ou la traditionnelle tourtière du Sud-Ouest aux pommes et à l’armagnac. Sur les produits locaux, osez le mariage avec une part de cabécou ou un magret de canard au miel.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre entre douceur et fraîcheur, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde, développant des notes confites et miellées plus marquées.