Vins Côtes-de-bergerac - 2016

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2016 incarne le raffinement des vins doux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, il s’exprime par une belle robe dorée, brillante, annonçant des arômes généreux de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches et de fruits confits. Issue d’une vendange tardive, souvent marquée par la présence de la pourriture noble (botrytis cinerea), la vinification accorde toute son importance à une extraction délicate des sucres naturels, préservant un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur.

La région du Bergeracois, située aux portes du Périgord, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, ponctué de brouillards matinaux générés par la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaire participent à la complexité aromatique et à la richesse du vin. Le vignoble du Sud-Ouest, et plus particulièrement celui de Bergerac, jouit d’une longue tradition viticole qui puise ses racines au Moyen Âge, profitant d’un savoir-faire transmis au fil des générations et d’une nature généreuse.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux se marie idéalement avec une cuisine alliant douceur et onctuosité. Il sera superbe à l’apéritif, accompagné de toasts de foie gras, comme en accord régional classique. Il s’accorde également subtilement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, et offre un bel équilibre avec des desserts fruités, une tarte aux abricots ou des poires pochées. Pour une expérience gastronomique plus originale, essayez-le avec un tajine de volaille aux fruits secs.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en conservant nervosité et fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour préserver l’intensité de ses parfums. Ce vin a la capacité de vieillir encore quelques années, développant ainsi des arômes tertiaires plus complexes de cire d’abeille et de fruits secs si vous souhaitez le laisser reposer en cave.