Vins Côtes-de-bergerac Comtes de la Barde - 1992

Comtes de la Barde 1992 en Côtes-de-Bergerac moelleux est un vin blanc doux issu majoritairement de cépages typiques de la région, en particulier le Sémillon, souvent assemblé avec de la Muscadelle et du Sauvignon blanc. Ce millésime 1992 a bénéficié de longues années de maturation, permettant à la robe de prendre des reflets ambrés et au bouquet d'exhaler des arômes complexes, mêlant fruits confits, miel, coing, abricot sec et notes légèrement épicées. La vinification consiste généralement à récolter les raisins en surmaturité, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou d’une concentration naturelle du sucre, pour produire un vin moelleux à l’équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

La région de Bergerac, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des automnes doux et brumeux idéals pour l’élaboration de vins liquoreux. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent à ces vins une élégance et une minéralité bien marquées. La tradition viticole y est très ancienne, influencée historiquement par la proximité de Bordeaux, mais elle a su développer un style propre, moins opulent et parfois plus délicat que son célèbre voisin du Sauternais.

Ce type de vin moelleux s’accorde parfaitement avec des apéritifs mais révèle toute sa dimension avec du foie gras poêlé ou en terrine, dont la texture et la richesse répondent admirablement à la douceur du vin. Il sublime également des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, à la pêche ou à l’abricot, voire une tarte Tatin. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’association avec une croustade aux pommes du Périgord.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Bergerac moelleux à maturité, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer quelques minutes s’il présente encore un léger ressenti de réduction à l’ouverture, et dégustez-le dans des verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.