Vins Côtes-de-bergerac Château Capulle - Les Grains d'Or - 2003

Château Capulle, avec sa cuvée Les Grains d'Or 2003, signe ici un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Côtes-de-Bergerac. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud-Ouest, généralement composé de Sémillon, de Sauvignon et parfois de Muscadelle, ce millésime 2003 profite d'un été particulièrement ensoleillé, qui a permis une concentration remarquable des sucres et parfait le développement de la pourriture noble, garante de vins moelleux racés. La vinification, orientée sur la préservation de la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins, aboutit à un vin à la robe dorée, aux arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, soutenus par une bouche onctueuse et équilibrée.

La région du Bergeracois, située aux portes du Périgord, possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le terroir y est varié, dominé par des sols d’argiles et de calcaires qui favorisent l’expression aromatique et la structure des vins blancs moelleux. Le climat, tempéré à tendance océanique, connait de fréquentes brumes automnales le long de la Dordogne, ce qui favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour obtenir ce caractère liquoreux. Berceau d’une mosaïque de petits vignobles, la région a toujours privilégié le travail artisanal et la qualité, ce qui se ressent avec évidence dans cette cuvée.

Idéalement, ce vin accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit du Périgord ou une tarte fine aux poires et amandes. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore, jouer sur le contraste sucré-salé avec un magret de canard grillé aux pêches. Pour une harmonie toute locale, pensez à le servir lors d’un apéritif avec des cannelés bordelais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes de bien s’épanouir dans le verre. Bonne dégustation !