Vins Côtes-de-bergerac Grands Chais de St Laurent - Couleur d'Automne - 2009

Le Grands Chais de St Laurent 2009, Cuvée Couleur d'Automne, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels locaux comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2009 fut particulièrement bon dans le Sud-Ouest, offrant des raisins à pleine maturité grâce à une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propices au développement de la richesse aromatique et du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », fondamentale pour l’élaboration des grands moelleux. La vinification privilégie ici la douceur naturelle, issue de la concentration des sucres, avec un pressurage doux et une fermentation lente afin de préserver tout le potentiel aromatique du vin.

Le vignoble du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, avec des brumes matinales favorisant la concentration des sucres dans les baies tardivement vendangées. Le sol est généralement composé d’argiles, de calcaire et de graves, apportant minéralité et équilibre à la richesse du vin. Cette région, dotée d’une histoire viticole séculaire, s’est illustrée dès le Moyen Âge pour ses liquoreux et moelleux, souvent expédiés vers l’Angleterre et les Pays-Bas.

Ce style de vin se prête admirablement à une dégustation en apéritif ou accompagné d’un foie gras mi-cuit, spécialité périgourdine par excellence, rehaussant le contraste entre le gras du mets et la fraîcheur du vin. Il s’accorde également avec une volaille rôtie aux fruits, un fromage de brebis affiné ou des desserts à base d’abricots ou de pêche. Pour jouer la carte régionale, tentez-le avec une tarte aux noix du Périgord.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C afin de souligner sa richesse aromatique tout en conservant une belle vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour apprécier au mieux toute la palette de ses arômes.