Vins Côtes-de-bergerac Château Clos des Grives de Monsac - 2012

Le Château Clos des Grives de Monsac 2012, en appellation Côtes-de-bergerac AOC, dévoile tout le charme d’un blanc moelleux du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels de la région réputés pour leur aptitude à donner des blancs riches et subtilement liquoreux. Le millésime 2012, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes pluvieux à l’automne, a permis un bon développement de la maturité des raisins, favorisant la concentration des arômes. Après une récolte soignée à surmaturité, ce vin a bénéficié d’une vinification méticuleuse visant à préserver la délicate fraîcheur et à sublimer les notes de fruits confits, d’abricot et de miel, caractéristiques des moelleux de Bergerac.

Située dans le Sud-Ouest, la région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique adouci par l’influence de la Dordogne, offrant des automnes doux et brumeux propices au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) gage de complexité pour les vins moelleux. Les sols se composent principalement de boulbènes, d’argiles et de graves qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Héritière d’un savoir-faire historique, l’appellation Côtes-de-bergerac perpétue la tradition des vins liquoreux appréciés dès l’époque médiévale dans les cours d’Europe, souvent en alternative à ceux de Sauternes voisins.

À table, ce Côtes-de-bergerac moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, qu’il soit simplement poêlé ou accompagné d’un chutney de figues. Il magnifiera également une volaille sucrée-salée comme un suprême de pintade aux abricots, ou encore une tarte aux poires caramélisées. Pour une association régionale, tentez-le avec la fameuse croustade aux pommes du Périgord.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer ses parfums de fruits mûrs et de fleurs blanches. Sa belle rondeur et sa persistance en bouche feront de ce vin un délicieux compagnon pour vos moments gourmands.