Vins Côtes-de-bergerac Château Les Cèdres Bleus - 2020

Le Château Les Cèdres Bleus 2020, en appellation Côtes-de-Bergerac, présente un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, emblématiques de la région. Ce millésime 2020 offre une belle expression aromatique, avec des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois de fleurs blanches. Son équilibre provient d’une vendange en légère surmaturation, récoltée à la main, permettant une belle concentration des sucres sans jamais sacrifier la fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver les arômes primaires du fruit, avec parfois un passage partiel en barriques pour apporter sophistication et texture au vin.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement le bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols sont composés de boulbènes, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité. Historiquement, le vignoble de Bergerac existe depuis l’époque romaine et partage beaucoup de similarités avec le Bordelais, situé à proximité, mais avec une identité propre qui s’exprime dans des vins souvent plus accessibles et gourmands.

Ce blanc moelleux sera idéal avec une terrine de foie gras de canard, un fromage à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou une tarte aux fruits jaunes (abricot ou pêche). Les poissons nobles en sauce, la cuisine asiatique légèrement épicée et les desserts aux amandes se marieront également harmonieusement avec sa douceur subtile et sa vivacité.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour les bouteilles jeunes, afin de libérer toute leur expression. Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au dessert et pourra évoluer favorablement quelques années en cave.