Vins Côtes-de-bergerac Chevalier Grand Claud - 2016

Avis Viniou

Le Chevalier Grand Claud 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, dans la région du Sud-Ouest français. Ce type de vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné d’un peu de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, signe d’une année ensoleillée, permettant l’apparition de la pourriture noble sur les grappes et donc la production de vins moelleux à la fois onctueux et aromatiques. Le terroir de Bergerac, traversé par la Dordogne, allie des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant finesse aromatique et belle structure aux vins. La vinification est soignée pour préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en concentrant les sucres et les arômes caractéristiques : miel, abricot, pêche jaune, fleurs blanches et parfois une discrète note d’épices douces et de cire.

La région de Bergerac possède une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge et influencée par les voies commerciales entre Bordeaux et l’Angleterre. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, particulièrement favorables à la maturation lente et complète des raisins blancs. Cette combinaison de climat, de terroir et de savoir-faire contribue à l’équilibre unique des vins moelleux de la région, qui restent élégants et frais malgré leur douceur naturelle.

Le Chevalier Grand Claud Côtes-de-Bergerac moelleux 2016 se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou d’un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Il sublimera également une volaille à la crème ou des desserts à base de fruits jaunes, tels qu’une tarte à la pêche ou une salade d’abricots et de miel. Pour une accord régional, pensez à une tourte au confit d’oie ou à une salade périgourdine composée de magret fumé et de noix.

Servez ce vin moelleux entre 8 et 10°C pour qu’il exprime au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en conservant l’équilibre entre douceur, acidité et richesse des arômes. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.