Vins Côtes-de-bergerac Borel - 2009

Le Château Borel 2009, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce type de vin met généralement à l’honneur des cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, qui prospèrent sur ces terres. Le millésime 2009, marqué par la générosité du climat cette année-là, offre souvent de belles maturités, favorisant le développement d’arômes concentrés et d’une douceur naturelle. Les raisins surmûris bénéficient soit d’une récolte tardive, soit d’une légère botrytisation (pourriture noble), qui concentre les sucres et enrichit le profil aromatique. À la dégustation, attendez-vous à une robe jaune dorée, brillante, et un nez très expressif sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, parfois de fleurs blanches. La bouche se montre onctueuse, douce mais suffisamment équilibrée par une trame fraîche qui donne toute sa gourmandise et son élégance à ce vin moelleux.

La région du Bergerac, satellite méridional de Bordeaux, est réputée pour ses paysages vallonnés, traversés par la Dordogne, et ses sols de calcaires, d’argiles et de graves qui confèrent aux vins fraîcheur et complexité. Le climat oscille entre atlantique et influences continentales, favorisant les vendanges tardives et la concentration des raisins. L’histoire viticole du Bergeracois est séculaire, avec une tradition de vins blancs doux appréciés déjà à la cour d’Angleterre au Moyen-Âge.

Ce vin blanc moelleux accompagnera parfaitement du foie gras mi-cuit, une tradition du Sud-Ouest, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort. Il fera merveille sur une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits jaunes, tout en supportant agréablement une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa douceur. Pour une expérience plus locale, associez-le à une salade de gésiers et un toast de pain d’épices.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Côtes-de-Bergerac moelleux 2009, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il révélera alors toutes ses nuances, à la fois rafraîchissantes et gourmandes. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour profiter pleinement de son bouquet.