Vins Côtes-de-bergerac Les Granges - Moelleux - 2005

Le Côtes-de-Bergerac Moelleux Les Granges 2005 est un vin blanc issu principalement de cépages Sémillon et Muscadelle, complétés parfois par du Sauvignon blanc, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2005, marqué par un été ensoleillé et une belle maturité des raisins, a permis l’obtention de vins avec une concentration et une sucrosité naturelles, recherchées pour les cuvées moelleuses. Les raisins, souvent récoltés en surmaturité, peuvent bénéficier de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte une grande richesse aromatique. Les techniques de vinification privilégient une extraction douce et une fermentation maîtrisée afin de conserver fraîcheur et équilibre entre sucre et acidité.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux dans le Sud-Ouest, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat bénéficie d’une alternance idéale entre soleil et humidité, propice au développement de la pourriture noble sur les parcelles mieux exposées. Chargée d’histoire, l’aire viticole de Bergerac perpétue la tradition de vins moelleux depuis le Moyen Âge, héritant du savoir-faire des vignerons et de l’influence bordelaise.

Ce moelleux du château Les Granges se prêtera merveilleusement à des accords subtils. Il sublimera un foie gras mi-cuit, en entrée, ou accompagnera des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Côté desserts, il fera sensation avec une tarte aux abricots caramélisés ou des poires pochées. On pourra également privilégier une cuisine régionale comme une tourtière de pommes du Périgord.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bergerac Moelleux à une température de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de dévoiler toute la richesse de ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Sa persistance en bouche et son équilibre offrent un grand plaisir, aussi bien en apéritif que pour clore le repas en douceur.