Vins Côtes-de-bergerac Château Comte de Bois - 2020

Le Château Comte de Bois 2020, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France, issu d’un terroir traditionnellement réputé pour la qualité de ses vins d’assemblage. Ce vin met en avant des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, venant du millésime 2020, qui a offert des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité optimale des raisins. Les vignes profitent d’un sous-sol argilo-calcaire et graveleux, garantissant une belle minéralité et une pureté aromatique au vin. La vinification, menée dans un souci de fraîcheur et d’expression variétale, privilégie en général une fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver la vivacité et les arômes fins.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques tempérées par la présence de la Dordogne, ce qui confère aux vins blanc une grande fraîcheur et beaucoup d’élégance. Les terres de la région, composées principalement d’argiles, de calcaires et de graves, offrent un excellent drainage et permettent d’obtenir des vins à la fois tendres et caractérisés par une belle longueur. Le Côtes-de-Bergerac blanc sec s’exprime souvent sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et, parfois, une touche de fruits exotiques.

Pour sublimer ce vin dans des accords mets-vins, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des sushis ou un tartare de dorade. La cuisine régionale s’accorde également parfaitement : testez-le sur une salade périgourdine, des brochettes de gambas ou encore une quiche lorraine. Il accompagne aussi admirablement les fromages à pâte molle comme le brie ou le chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir, tout en conservant sa vivacité. Ce vin se consomme idéalement jeune pour profiter de sa spontanéité, mais supportera volontiers un à deux ans de garde.