Vins Côtes-de-bergerac Les Hauts du Maridat

Les Hauts du Maridat Côtes-de-bergerac blanc moelleux est un vin issu de l’appellation Côtes-de-bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au sein de la sous-région du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux, non millésimé et bénéficiant d’une certification biologique, provient de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Les raisins sont récoltés à maturité avancée, permettant le développement d’une douceur naturelle grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou à une concentration par passerillage. La vinification est méticuleuse pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur aromatique.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui offre des étés chauds et des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires ou graveleux favorisent une maturation idéale des raisins, apportant finesse et complexité aux vins. Historiquement, le vignoble de Bergerac partage de nombreux points communs avec le vignoble voisin de Bordeaux, mais il conserve une identité propre, marquée par l’élaboration de vins moelleux élégants et accessibles.

Ce Côtes-de-bergerac moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine de fête ou des mets raffinés. Il sublimera un foie gras du Périgord, quenelles de volaille à la crème ou encore une tarte aux poires et amandes. En association avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, il saura révéler toute sa générosité. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra également le déguster avec un fromage de brebis local ou une tranche de gâteau aux noix du Périgord.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera la vivacité du vin, sa trame aromatique intense et son équilibre entre douceur et acidité. Ouvrez-le peu avant la dégustation pour préserver la fraîcheur des arômes et savourez-le en bonne compagnie à l’apéritif ou en fin de repas.