Vins Côtes-de-bergerac Marquis de Raimon - 2012

Le Marquis de Raimon 2012 Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin issu de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Ce millésime offre une belle couleur dorée et une palette aromatique complexe marquée par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une pointe de fleur blanche. La vinification s’effectue généralement par sélection de raisins en surmaturité, parfois atteints de pourriture noble, puis par un élevage sur lies qui apporte rondeur et richesse à la bouche. La structure offre une douceur bien équilibrée par une fraîcheur délicate, typique des grands moelleux du Bergeracois.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement du botrytis sur les grappes, essentielles pour l’élaboration des moelleux. Les sols argilo-calcaires et limoneux apportent concentration et complexité aux vins de la région. Historiquement, le Bergerac a longtemps évolué dans l’ombre de Bordeaux, mais il a su se distinguer par la qualité de ses vins doux, appréciés depuis le Moyen Âge, notamment pour leur capacité à accompagner une grande diversité de mets.

Ce moelleux trouvera des accords parfaits avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard fumé ou de fruits de saison rôtis. Il saura également sublimer un apéritif raffiné ou une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que le vin exprime toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave, développant alors des arômes plus confits et une texture encore plus onctueuse.