Vins Côtes-de-bergerac Château La Bienvie - 2011

Le Château La Bienvie 2011 Côtes-de-Bergerac moelleux est un vin blanc doux issu principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Sémillon et parfois le Sauvignon blanc ou la Muscadelle. Le millésime 2011, année marquée par un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques, favorise une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. Les parcelles consacrées à ce moelleux s’appuient sur des sols argilo-calcaires typiques du Bergeracois, donnant naissance à des vins à la fois gourmands, opulents mais équilibrés par une fraîcheur bienvenue. La vinification en blanc moelleux consiste ici à récolter les raisins en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble, afin d’obtenir un jus riche en sucre naturel et arômes confiturés.

La région du Bergeracois, souvent dans l’ombre de sa voisine bordelaise, est pourtant riche d’une histoire viticole millénaire. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le Bergeracois profite de matinées brumeuses favorables au développement de la pourriture noble sur les baies destinées aux moelleux. Les sols variés, mêlant calcaire et argiles, assurent à la vigne une alimentation en eau maîtrisée même lors des étés secs. Cette diversité permet d’élaborer des vins avec un équilibre subtil entre douceur, acidité et palette aromatique.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagne idéalement la cuisine de la région, comme un foie gras mi-cuit du Périgord à la fleur de sel, où douceur et gras du vin épousent la texture fondante du foie. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne, ou même en contraste sur des tartes aux fruits jaunes comme la mirabelle ou l’abricot. Pour une touche plus exotique, tentez-le sur une volaille aux épices douces ou des plats sucrés-salés inspirés d’Asie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que s’expriment pleinement ses arômes de miel, de coing et d’abricot confit, qui raviront les amateurs de douceurs élégantes et équilibrées.