Le Château Tiregand 2016 en Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin issu principalement des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés par de la Muscadelle, typiques des vins blancs doux du Sud-Ouest. Ce millésime 2016 s’annonce sous le signe d’un bel équilibre, marqué par la fraîcheur et la rondeur. Le terroir des Côtes-de-Bergerac, composé de sols argilo-calcaires et de graves, favorise une lente maturité des raisins, essentielle à l’obtention de la concentration en sucres naturels et d’arômes complexes que l’on retrouve dans les cuvées moelleuses. La vinification privilégie un pressurage doux, une fermentation à basse température et souvent un élevage sur lies fines, qui confèrent au vin une texture suave et une palette aromatique élégante : notes de fruits exotiques, pêche mûre, abricot confit et parfois des touches miellées ou florales.
Le Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), responsable de la concentration des baies dans les meilleures années. Riche d’une longue histoire viticole, la région profite d’une diversité de sols qui nourrissent la complexité des vins. Historiquement proche du Bordelais, elle offre de très belles expressions de vins blancs doux et moelleux, souvent moins médiatisés mais tout aussi dignes d’intérêt.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux du Château Tiregand se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sera exquis pour accompagner un foie gras mi-cuit, des fromages persillés tels que le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, tartes aux abricots ou salade de mangue. Vous pouvez également oser des accords salés-sucrés avec une volaille aux pêches ou une cuisine asiatique légèrement relevée pour souligner sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Après ouverture, pensez à le carafer brièvement pour révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin offre une belle capacité de garde, il continuera de gagner en complexité durant quelques années en cave.
