Vins Côtes-de-bergerac Château La Sauvagerie

Le Château La Sauvagerie, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, s’illustre ici dans une expression moelleuse de blanc du Sud-Ouest. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Ces cépages sont récoltés à maturité optimale, permettant l’élaboration d’un vin délicatement sucré, fruité et équilibré. La vinification cherche à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, en limitant l’oxydation, afin de sublimer les arômes de fruits confits, de miel, voire de fleurs blanches et d’agrumes confits, souvent présents dans ce type de cuvée.

La région du Bergeracois, située au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, avec des automnes favorables au développement de la pourriture noble, indispensable pour la production de vins moelleux. Les sols sont variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de sables, offrant une belle diversité de profils aux vins. Cette région viticole, historiquement rivale de Bordeaux, possède un savoir-faire séculaire en matière de vins doux et moelleux, qui se traduisent par des vins généreux, élégants et accessibles.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des accords mets-vins qui jouent sur le contraste entre le sucre du vin et l’acidité ou le gras des plats. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit traditionnel du Sud-Ouest, une salade de chèvre chaud, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. En dessert, il sera idéal avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Sa douceur s’accorde parfaitement avec des fromages persillés comme le Roquefort de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre, servez ce vin blanc moelleux frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin peut se déguster jeune ou après quelques années de garde, pour plus de complexité.