Vins Côtes-de-bergerac Château Les Grimard - 2018

Le Château Les Grimard 2018 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux qui exprime tout le charme de son terroir du Sud-Ouest. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, souvent assemblé avec une pointe de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin se distingue par une belle rondeur, une intensité aromatique séduisante et une sucrosité bien dosée. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle. Les vendanges tardives, pratiquées ici, permettent au raisin de développer une richesse naturelle en sucre tout en conservant une agréable vivacité, typique des meilleurs vins moelleux de l’appellation.

Le terroir du Bergeracois, implanté sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par des influences continentales. Ces conditions idéales assurent à la vigne une croissance harmonieuse et des vendanges souvent ensoleillées, essentielles au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui sublime les raisins et procure finesse et complexité aux moelleux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et les Côtes-de-Bergerac sont réputées pour la qualité de leurs blancs doux, tradition longtemps entretenue par les vignerons locaux.

Ce vin moelleux offrira le meilleur à l’apéritif accompagné de toasts au foie gras, d’un fromage à pâte persillée type Roquefort ou encore avec une cuisine asiatique sucrée-salée comme un canard laqué. Les desserts à base de fruits jaunes, de pêche rôtie ou de tarte aux abricots révèleront également sa fraîcheur et son onctuosité.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir le Château Les Grimard 2018 entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler ses arômes complexes de fruits confits, d’acacia et de miel.