Le Château Le Terme Blanc 2018 en appellation Côtes-de-Bergerac incarne l’élégance d’un moelleux blanc du Sud-Ouest, issu de vignes cultivées en agriculture biologique. Bien que l’encépagement exact ne soit pas mentionné, la région favorise un assemblage classique dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, cépages qui confèrent aux vins leur subtil équilibre entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs, propices à l’élaboration de vins généreux, dévoilant une robe dorée et un nez riche en arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, voire de miel et de fleur d’acacia. La vinification en moelleux souligne le subtil jeu entre sucrosité et vivacité, pour une bouche ample, soyeuse, élevée sans excès boisés afin de préserver tout le fruit.
Le terroir du Bergeracois s’étend sur des sols variés : argilo-calcaires, boulbènes et graves qui apportent finesse et minéralité. Située dans le prolongement du Bordelais, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, favorisant des maturités lentes et homogènes, idéales pour les grands blancs moelleux. Le vignoble de Bergerac possède une histoire viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et se distingue par sa tradition d’élaboration de vins doux, souvent dans la recherche d’un équilibre plus léger et digestes que ses célèbres voisins du Sauternais.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords gourmands : foie gras du Sud-Ouest, tartines de fromage persillé (Roquefort, Bleu des Causses), ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Il révèlera aussi tout son raffinement sur une cuisine asiatique, notamment des plats à base de crevettes légèrement épicées.
Servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux autour de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et son expression fruitée délicate. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette parfumée. Ce vin est prêt à boire mais peut également patienter quelques années en cave, pour gagner en complexité.
