Vins Côtes-de-bergerac Domaine Gouyat - 2024

Le Domaine Gouyat 2024, en appellation Côtes-de-bergerac AOC, dévoile dans sa version blanc sec une expression typique du Sud-Ouest. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Sauvignon Blanc, la Sémillon voire la Muscadelle. Le millésime 2024, récent et frais, promet un bouquet aromatique expressif dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois enrichi d’une pointe de fruits exotiques, tout en conservant une belle vivacité et une trame minérale. La vinification met souvent à l’honneur une fermentation en cuves inox pour préserver fraîcheur et pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter un supplément de rondeur et de complexité.

La région du Bergeracois, dans le grand Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, idéaux pour des blancs à la fois frais et équilibrés. Cette diversité de terroir confère au Domaine Gouyat une identité élégante, où la finesse aromatique s’associe à une acidité bien dosée. L’histoire viticole du Bergeracois, riche et ancienne, s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, les vignerons n’ayant jamais cessé de valoriser leur patrimoine au fil des générations.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-bergerac blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un ceviche de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Les plats régionaux, comme une salade de gésiers ou un fromage affiné de brebis, révèleront également toute la palette aromatique du vin. Il conviendra parfaitement aussi à la cuisine créative autour des légumes de saison ou en apéritif, servi avec des tapas frais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra à la fois de préserver la pureté de ses arômes, son croquant et sa vivacité en bouche. Il n’exige pas de carafage, mais il pourra évoluer joliment dans les deux à trois années suivant la récolte pour qui aime les blancs légèrement mûris et patinés.