Vins Côtes-de-bergerac Baron d'Estiac

Le Baron d’Estiac Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, non millésimé, est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, essentiellement le Sémillon, parfois accompagnés de Muscadelle ou de Sauvignon Blanc. Les raisins sont vendangés à maturité tardive pour garantir une belle richesse en sucres naturels, puis vinifiés de façon à préserver la fraîcheur et à obtenir une texture veloutée. Le moelleux résulte d’une fermentation partielle, stoppée afin de conserver une bonne part des sucres résiduels.

La région viticole du Bergeracois, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble ou le passerillage sur souche, donnant ainsi aux baies cette richesse et cette concentration en arômes de fruits mûrs. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une complexité particulière. Le Bergeracois a une longue tradition vinicole : ses vignerons maîtrisent depuis des siècles l’art de produire des blancs moelleux à l’équilibre subtil entre sucrosité, fraîcheur et élégance.

À table, ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés ou épicés. Il accompagnera avec brio un foie gras mi-cuit servi avec une pointe de confit d’oignons, des fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les plats régionaux comme une croustade aux pommes ou un magret de canard aux pêches seront également sublimés par la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Baron d’Estiac Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8-10°C. Il révèlera alors toutes ses notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, avec une finale douce et équilibrée. Privilégiez des verres de taille moyenne afin que les arômes puissent se libérer pleinement.