Vins Côtes-de-bergerac Château Les Saints Amants - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Saints Amants 2020, en appellation Côtes-de-bergerac, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon, parfois accompagné de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une récolte de grappes mûries sur souche, souvent marquées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant de riches saveurs sucrées et une belle concentration aromatique. Le millésime 2020 s’est caractérisé par une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés entre fraîcheur et sucrosité, parfaits pour l’expression du moelleux.

Le terroir de Bergerac se distingue par un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux qui favorisent la surmaturation des raisins, essentielle à la production de vins moelleux. Les sols sont principalement composés de boulbènes, d’argiles et de graves, apportant finesse et complexité au vin. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et elle partage une proximité géographique et stylistique avec Sauternes, tout en affirmant une personnalité propre grâce à ses encépagements variés et à son identité Sud-Ouest.

Ce Côtes-de-bergerac moelleux accompagnera merveilleusement bien une cuisine douce et raffinée. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, un bleu des Causses ou une tarte aux abricots. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à des magrets de canard aux pêches ou des rillettes de truite sur pain brioché. Il s’accordera aussi avec des plats à base de curry doux, ou en fin de repas avec des amandines et des desserts fruités.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température exaltera ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir peu avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.