Vins Côtes-de-bergerac Les Hauts de Perricot

Avis Viniou

Les Hauts de Perricot, en Côtes-de-Bergerac AOC, livre ici un vin blanc moelleux non millésimé, typique de cette appellation du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages Sémillon et Muscadelle, parfois assemblés avec une pointe de Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa douceur fruitée, élaborée grâce à une vendange de raisins en surmaturité, riche en sucre naturel. La vinification se fait en douceur pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec souvent un élevage court en cuve ou en barrique pour conserver le profil gourmand et lumineux du vin.

La région du Bergeracois partage de nombreux traits avec le voisin bordelais, tout en affirmant sa singularité. Le climat océanique tempéré, propice à la surmaturation des raisins, se conjugue à des sols variés : calcaires, argilo-graveleux et boulbènes, offrant des conditions idéales pour produire des blancs moelleux. Cette terre viticole, façonnée depuis l’époque romaine, possède une longue tradition autour des cépages historiques du Sud-Ouest, et affiche aujourd’hui une belle diversité stylistique, du sec au liquoreux.

Le style moelleux du Côtes-de-Bergerac se prête idéalement à des accords gourmands. Servez-le avec un foie gras de canard mi-cuit, alliance incontournable de la région, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour un contraste sucré-salé. Il accompagne élégamment les desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, mettant en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits jaunes mûrs et de miel.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce moelleux à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace ou quelques minutes au réfrigérateur suffiront pour offrir une dégustation rafraîchissante et harmonieuse, qui révèlera tout son charme à l’apéritif ou en fin de repas.