Vins Côtes-de-bergerac Vieille Tour Le Comte - 2016 - 2016

La cuvée 2016 du Château Vieille Tour Le Comte en Côtes-de-Bergerac moelleux se distingue par sa robe dorée et brillante, typique des vins blancs moelleux de cette appellation du Sud-Ouest. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, offre à l’œil des reflets lumineux. En bouche, il séduit par ses arômes de fruits jaunes mûrs, de miel et de fleurs blanches, avec une attaque douce et une belle fraîcheur sur la finale. La vinification, souvent marquée par une vendange tardive ou subtilement botrytisée, concentre les sucres naturels du raisin, conférant au vin à la fois richesse et équilibre.

La région du Bergeracois, voisine de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle maturation des raisins, souvent propices au développement de la pourriture noble en automne, essentielle pour concentrer arômes et sucres. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que les vins de Bergerac se sont distingués, notamment grâce à leur exportation via la Dordogne.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit du Périgord, une tarte fine aux pommes, ou encore un bleu des Causses. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le à une croustade aux poires ou une salade de magret fumé aux fruits jaunes. Sa douceur et sa vivacité en font également un excellent compagnon à l’apéritif, en particulier avec quelques noix ou amandes grillées.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera une belle palette aromatique, sans se refermer sous une température trop basse. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de libérer l’expression de ses parfums fruités et floraux.