Vins Côtes-de-bergerac Château Tombe des Ducs - 2020

Le Château Tombe des Ducs 2020 en appellation Côtes-de-bergerac AOC est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, qui témoigne du savoir-faire historique de cette région en matière de vins doux. Principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2020 développe une robe dorée et brillante. Au nez, il séduit par ses arômes intenses de fruits mûrs, comme l’abricot, la poire et l’ananas, accompagnés de subtiles notes de cire d’abeille et de fleurs blanches, marques typiques d’un élevage soigné et d’une belle maturité du raisin. La bouche est suave et équilibrée, portée par une fraîcheur qui évite toute lourdeur et prolonge les sensations aromatiques sur une finale délicate.

La région du Bergeracois partage de nombreuses similitudes avec Bordeaux, situé à proximité, mais elle exprime à travers ses meilleurs terroirs une identité propre. Les sols argilo-calcaires et graveleux profitent d’un climat océanique tempéré, avec de petites influences continentales favorisant la maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne et riche, réputée pour son sens de l’accueil et la diversité de ses styles, des plus secs aux plus moelleux, ce qui se retrouve pleinement dans ce Côtes-de-bergerac blanc.

Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine de fête ou des mets raffinés. Il trouvera un compagnon idéal dans un foie gras mi-cuit – spécialité de la région –, ou sur une volaille à la crème et aux girolles. Au moment du dessert, il sublimera une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore un fromage persillé comme un Roquefort.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde est d’environ 5 à 8 ans, mais il peut être savouré dès à présent pour apprécier la fraîcheur et la richesse de son fruité.