Vins Côtes-de-bergerac Chevalier de Bergerac - 2018

Avis Viniou

Le Chevalier de Bergerac 2018 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux qui incarne à merveille la tradition des grands blancs du Sud-Ouest. Issu majoritairement de cépages tels que le Sémillon et la Muscadelle, parfois complétés par du Sauvignon blanc, ce vin exprime avec élégance la générosité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, essentielle pour obtenir l’équilibre entre sucre et acidité typique de ce style moelleux. La vinification met en avant une fermentation contrôlée à basse température, stoppée pour préserver une partie des sucres naturels, offrant ainsi un vin riche et délicatement parfumé.

La région du Bergeracois, voisine de Bordeaux, bénéficie d’une mosaïque de sols allant des calcaires aux argiles graveleuses, parfaits pour la culture des cépages blancs. Le climat est tempéré avec une influence océanique, permettant une maturation lente et régulière du raisin. La tradition viticole est ancienne ici, remontant à l’époque gallo-romaine, et a su s’adapter au fil des siècles pour produire des blancs moelleux reconnus pour leur finesse et leur générosité. Les brouillards matinaux favorisent aussi le développement de la pourriture noble, souvent recherchée pour les grands vins doux.

Ce Chevalier de Bergerac moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine sucrée-salée ou des saveurs douces. Il est parfait avec un foie gras du Sud-Ouest, des volailles rôties aux abricots, ou une salade de chèvre frais aux noix et miel du Périgord. Pour une touche régionale, essayez-le avec des tartes aux pommes ou des croustades aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, le vin exprime toute sa fraîcheur sans masquer sa douceur et sa texture onctueuse.