Issu du Sud-Ouest, le Château La Colline présente ici un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux non millésimé. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, ce vin moelleux se distingue par sa douceur naturelle, résultant d’une récolte de raisins à maturité avancée, souvent sous l’influence bénéfique du brouillard automnal qui favorise la concentration du sucre et le développement de notes aromatiques intenses. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du fruit, tout en conservant une élégante onctuosité en bouche.
Le terroir des Côtes-de-Bergerac s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture des cépages blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit, favorisant l’équilibre entre sucrosité et acidité. La région de Bergerac partage une histoire viticole ancienne, intimement liée à celle du Bordelais voisin, et perpétue un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de vins moelleux qui allient générosité et finesse.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets délicats comme un foie gras mi-cuit, une volaille en sauce crème, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il accompagnera également avec bonheur des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou un gâteau moelleux à la pêche. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, pensez aux rillettes de canard ou à une croustade aux pommes, spécialité du sud-ouest.
Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage court peut permettre de libérer la palette aromatique. Consommez-le dans les trois ans pour conserver toute sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et vivacité.
