Vins Côtes-de-bergerac Château La Colline - 2021

Avis Viniou

Le Château La Colline 2021, en appellation Côtes-de-Bergerac moelleux, incarne toute la douceur et l’élégance des grands blancs du Sud-Ouest. Ce vin doux, en conversion ou certifié bio, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon et de la Muscadelle, des variétés qui trouvent sur ces terres argilo-calcaires un environnement idéal pour exprimer une belle richesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité optimale, révélée dans une vendange probablement réalisée par tries successives, favorisant la concentration des sucres tout en préservant l’équilibre.

Le Bergeracois s’inscrit dans un paysage vallonné traversé par la Dordogne, où le climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la rivière, favorise la lente maturation des raisins et, pour les moelleux, le développement de la pourriture noble lorsque les conditions s’y prêtent. Issue d’une longue tradition viticole, la région propose une alternative raffinée aux liquoreux de Bordeaux tout en affirmant une identité spécifique, souvent plus aérienne et portée sur la fraîcheur.

Ce vin moelleux accompagnera merveilleusement une terrine de foie gras, un roquefort affiné ou encore une salade de gésiers sur lit de mâche et noix, en clin d’œil aux produits de la région. Il se marie également à des plats exotiques sucrés-salés à base de volaille, ou accompagne avec délicatesse un dessert aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou un ananas rôti.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant pour profiter de sa jeunesse et de sa gourmandise, ou le conserver encore quelques années pour développer sa complexité et ses notes de miel et de fruits confits.