Vins Côtes-de-bergerac Château S Illarets - Péché Doré - 2020

Le Château S Illarets Cuvée Péché Doré 2020 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux tout en délicatesse, typique de cette belle région du Sud-Ouest. Le vin, élaboré à partir de cépages locaux comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, offre une robe dorée lumineuse trahissant sa richesse en sucres résiduels. La vinification, avec vendanges tardives, permet une concentration des arômes et des saveurs de fruits mûrs, souvent renforcées par des notes de miel, d’abricot confit ou de fleurs blanches. Ce millésime 2020 se distingue par une fraîcheur équilibrée, soutenue par une belle vivacité qui contrebalance la douceur naturelle du vin.

La région du Bergeracois et de Duras s’étend sur des terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires, graveleux et sableux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Dordogne permet des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble sur les raisins, accentuant la concentration aromatique des vins moelleux. Cette tradition de vins doux remonte à plusieurs siècles, sous l’influence d’un vignoble riche en histoire, apprécié pour sa diversité et la finesse de ses assemblages.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, orientez-vous vers des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches, un foie gras poêlé servi avec un chutney de figues, ou encore un bleu des Causses affiné. Les desserts aux fruits, en particulier une tarte à l’abricot ou un sabayon de pêches, mettront parfaitement en valeur la rondeur et la fraîcheur de la Cuvée Péché Doré. Les classiques de la région tels que le gâteau aux noix de Dordogne créent également de beaux accords.

Ce vin se déguste idéalement bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité aromatique tout en exprimant la suavité de sa liqueur. Une ouverture quelques minutes avant service permettra au bouquet de s’exprimer. À savourer dès maintenant ou après quelques années de repos en cave pour davantage de complexité.